「沖縄そば」とひとくくりにされることが多い
けれど、実は島ごとに微妙に違うって知って
いますか？
例えば、私の故郷・石垣島なら八重山そば、
宮古島なら宮古そば。それぞれ特徴があって
麺の形やスープの味、具材も少しづつ異
なります。
私は小さい頃から八重山そばを食べて育ったので、
やっぱり一番好きなのは八重山そば。
八重山そばの特徴とは？
沖縄本島の沖縄そばと比べて、八重山そばの
最大の違いは麺。
沖縄そばの平麺と違い、八重山そばは細めの丸麺で、
食感がつるっとしているのが
特徴です。
さらに、トッピングによって「ソーキそば」
「軟骨ソーキそば」「味噌そば」など、
バリエーションも豊富！
自家製スープで楽しむ八重山そば
実家からたまに八重山そばを送ってもらうと、
嬉しくて仕方ない！（お義母さんいつもありがとう）
そんな時は自分でスープを作ります。
レシピはシンプルで、
✔スペアリブや軟骨（そばのだし用肉ソーキがないので代用、骨付き）
✔鶏ガラ（使わない人も多い）
✔鰹節や昆布で出汁をとり、醤油、塩で適当に味付け
２時間ほど煮込むだけで、コクのあるスープが完成！
鍋にいれるだけだからラク
あっ１個忘れてた。煮込んでるときに豚バラブロックも
一緒に１時間くらい茹でて
取り出したら細長くカットしたら
醤油と砂糖で炒めると、そばのトッピングも完成
それがなくても煮込んでる軟骨とかお肉を乗せるだけでも
おいしいよ
そして、そばを食べるときに欠かせないのが
クースー（泡盛に島唐辛子をつけたもの）と
ピパーチ（島こしょう）。
これを加えると風味が増して、さらに
おいしくなります。
クースーの美容&健康効果
クースーには血流を良くし、体温を上昇させる効果
があるといわれています。
冷えやむくみの改善にも◎
さらに、体内の酵素を活性化させるTie2という成分が
含まれていて、毛細血管の安定化を助ける
働きがあるそう。
これにより、ターンオーバーが促進され、
アンチエイジングにも良いんだとか！
これはもぅ、たっぷり入れるしかない笑
ついに八重山そばが手に入った！
八重山そばが恋しくても、なかなか手に入らない。
沖縄物産展では沖縄そばの麺はあっても、
八重山そばの麺はないことがほとんど…。
しかし！先日ついに八重山そばの麺が販売
されているのを発見！
嬉しすぎて即購入しました。冷凍保存もできるし、
これでいつでも食べられる♪
ただし、お値段は通常の２倍…。送料を考えたら
仕方ないけど、それでも変えて大満足。
さっそく作ってみた！
昨日さっそく作って、家族で食べました。
私は大興奮でしたが、子どもたちはそんなに食べて
こなかったからかテンションの違いが明らか…笑
私食べながら何回「おいしい～幸せ～」と言ったか。
週に１－２回は食べたい！これぞ故郷の味。
どうか物産展でずっと販売してくれますように…!
美味しさに浸りながら、しあわせを感じた
ひとときでした♡
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